明けましておめでとうございます

本年も何卒よろしくお願い申し上げます

沢山の方に支えていただいた2021年、無事に終えることができました。直接お礼を申し上げる機会がなかなかないけれど、多くのお客様に感謝の気持ちでいっぱいです。心からありがとうございました。

そして2022年、今年も笑顔が生まれることを願ってお菓子を製作して参ります。

十勝は今は雪は少なめですが、一面銀世界です。最低気温はマイナス１０℃を下回る日もあり、最高気温は零下の真冬日が続きます。その分、空気が凛として透明感があります。

とても綺麗な朝でした、北国ならではの美しい朝。

冬の寒さはお菓子作りにも最適、湿度が低く劣化しにくいのです。そしてバレンタインとホワイトデイの繁忙期、無事にお客様のお手元へお届けできる春先まで、しばし工房にこもります^^

2022年、皆さまにとって笑顔の年になりますように…十勝からご多幸をお祈り申し上げます。

10月に入って帯広は秋晴れの日が多く、まさに「天高く馬肥ゆる秋」です。お天気の良い10月6日、田園風景をみながらドライブしてベリー園へ。

帯広市の郊外で自然農法で様々なベリーを栽培している「ときいろファーム」さんへ収穫に行きました。ご夫婦で就農して丁寧に育てているベリー、ブルーベリー・ハスカップに始まり、驚くのはラズベリーの種類の多さ。赤い品種だけでも８〜１０種、加えて黒と黄色のラズベリー、超希少です。他にもカシスやカランツも。そんな素晴らしいベリー園が車で行ける範囲の帯広にあるって素晴らしい！

１０月は収穫の最終期ですが、それでも結構ありました。

ラズベリー、品種の違いで味や粒の大きさが違いますが、同じ品種でも木によって味が変わります。甘さ、酸味、どれも美味。ただ、唯一気をつけるのは、完熟したものを収穫すること。熟すと濃い赤、黒みを帯びるというのか…熟すと甘みが強く、熟していないと赤みが薄くて味がのっていません。何より、指で摘むと、完熟していればスッと簡単に取れて、未熟だとなかなか取れません。自然てすごいですね、完熟すると果実の方から「取って〜」という感じで、綺麗に取れます。

そんなラズベリー、１時間で1kgくらい摘めました！

工房へ戻ってすぐにジャム作り。冷蔵もせずにそのまま移動できる、この近さも本当にありがたいです^^

銅鍋に入れて、北海道産の甜菜糖を入れて３０分ほど置きます。果汁が出てくるので、そのまま火にかけて果肉が緩んだところでザルでこして種取り。かなり沢山の種が取れます。再び銅鍋に戻して火にかけてアクをとり、アクが無くなったところで煮詰めすぎないようにして、あとは瓶詰め。

種がないとジャムというよりソースっぽいですが、美しい色に仕上がりました。

ラズベリー収穫の後、ときいろファームさんから車で５分ほどのとこにある岩内仙郷へ寄りました。紅葉が少しずつ始まっていて季節の移り変わりを感じます。

帰り道も田園風景を見ながら。岩内仙郷も田園風景も帯広市内。素晴らしい環境の中に暮らし、素敵な生産者さんから素材をいただいてモノづくりができる…本当に感謝、感謝です。

今年の帯広、秋の到来が早そうです。8月１週目は３０℃以上の酷暑でヘタってましたが、２週目に入り一気に気温が下降、２０℃前後になり慌てて上着を出しました。

お盆に入る前から、日中の空気も青空も秋色、夜には鈴虫が鳴いていて、お盆に入るとすっかり秋の陽気です。そして今日は中日、帯廣神社さまへ８時過ぎに参拝。朝の空気はとても清々しいです。

花手水は菊の花。色合いが素敵です。手水舎の上には虹色の風鈴。夏詣の茅の輪、無病息災を願います。

境内各所に吊るされた風鈴、風に揺られて美しい音色が響いています。

お盆に故人との思いを馳せながら、静かな夏が過ぎてゆきます。

皆さまにとって、災い少なく幸が多くありますように🙏

４月になり帯広市内の雪は無くなり、春らしい陽気になりました。…といっても朝晩はストーブをゆるく炊いています。まだ雪が降ることもあり三寒四温、桜が咲くのはゴールデンウィーク明け頃、まだ肌寒い日が続きます。

３月末にお世話になった方が帯広から去られることになり、十勝を描いたアートクッキーをお贈りしました。

真冬の白い世界と、初夏の緑の世界。同じ場所なのに、180℃景色が変わります。5月中旬頃から一気に新緑が芽吹き、日に日に緑が濃くなります。この時期は大地からエネルギーが湧き出るような感覚、自然の勢いを感じます。

さて4月、令和３年の新年度。平穏無事を願い、十勝より皆さまのご清祥をお祈り申し上げます。