日別アーカイブ: 2018年2月5日

日本橋髙島屋さん8Fにてクッキーを販売中

日本橋髙島屋さんのチョコレートの祭典「アムール・デュ・ショコラ」!
8Fの催事場にて、2月14日まで開催中です。髙島屋さんの「チョコレート100選」というコーナーで菓音のアイシングクッキー4種を販売中です。
お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。

マッチ棒クッキーについての裏話しを…。
クッキー生地は、小麦粉と甜菜糖、発酵バターの3種類のみ。フランス・ナントのビスケットのレシピを参考に試行錯誤して作りました。
その生地を細く切って焼きます。この作業の日は蕎麦職人のように集中してカットします。0.5mmでもずれたら焼き上がりに差が出て、ガタガタのマッチ棒セットになってしまうからです。
クッキーを冷ましたら、アイシングを頭につけて乾燥、袋に詰めて箱に詰めて紙の封筒に詰めて・・・どの作業も気が抜けません。特にマッチ棒の袋入れ、気をつけないと折れてしまうのです。丁寧にそっと素早く。この手仕事はセンスよりも忍耐力に尽きます!
仕上がったマッチ棒クッキーを梱包してそれぞれの売り場へ発送。
しかしこの時期の北海道、ドカ雪が降ることも…。一日早めに発送してホッと一息。
そんな日々が続きます。

バレンタインまであと10日。
皆さまの思い出に残る素敵な日になりますように。