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十勝ポテトフラワー

2月3日、節分にちなんで、冒頭からタイトルと関係ない話題で恐縮ですが・・・大豆と落花生、どちらをまきますか?

地域によって違うことを北海道へ移住して知りました(笑) 出生地の東京も仕事で住んでいた大阪、神戸もほぼ大豆だったように思います。でも、北海道は落花生!大豆の産地なのに?と疑問に思いつつ、サヤのついた状態でまきます。食料品売り場では節分の日に合わせて落花生が売られています。

そして明日は立春。十勝は冬真っ只中ですが、日は少しずつ長くなってきて嬉しく感じます。2019年の立春は大安。なんだか縁起良さそう!今年の春は色々新しいことが起こりそうで楽しみです。

 

そう、その新しいことの一つが十勝ポテトフラワー!

1月15日にNHK札幌放送局さんで「挑む 2019」というシリーズで放送していただき、ワークショップのお問い合わせをいただいたり、海外イベントでのご相談をいただいたり。一人ではどうにも発信の仕方が分からなかったのですが、テレビの力の大きさを感じつつ感謝の気持ちでいっぱいです。全国放送になることを妄想しながら(厚かましい?笑)展開の作戦を考えております。・・・謙虚にいかなくては。

ワークショップ、日程はまだ未定ですが、春以降にガーデンさんや公共施設、カフェさんでの開催を考えています。飲食店さんでのご提供として、帯広市内のカフェさんへご相談中で、期間限定やイベントでのご提供を考えています。あとインスタグラム(potato flower tokachi)をぼちぼち更新中です。よろしければ・・・。

海外イベントは3月初旬、どこの国かはまだヒミツです(笑)少し意外なお国でしたが、ジャガイモ料理が多いのでどんな反応をいただけるか楽しみです。詳細が決まったら、、、もしくは行ってきた後に?ご報告いたします!どうぞお楽しみに。

*ポテトフラワー サイト(←クリックするとサイトへ)

*北海道ファンマガジン(ポテトフラワーについて取材いただきました)

*ポテトフラワー インスタグラム(←クリックするとサイトへ)

 

日本橋高島屋さんのバレンタイン催事、開催

本日1月30日から2月14日まで、日本橋高島屋さんのバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」が開催されます。「チョコレート100選」に十勝菓子工房 菓音のアイシングクッキー(チョコレート入りの生地を使用)を4点出品しております。

お近くへお越しの際は是非お立ち寄りくださいませ。

*日本橋高島屋・8F催事「アムール・デュ・ショコラ」(←クリックでサイトへ)

*日本橋高島屋・チョコレート100選(←クリックでサイトへ)

高島屋さんのオンラインストアでもご案内中です。全国配送可能ですので、ご利用いただけましたら幸いです。

*高島屋さんオンラインストア、十勝菓子工房 菓音の商品一覧(←クリックでサイトへ)

十勝 ポテトフラワー

十勝のジャガイモを使ったアートフードを作っています。試作を1年ほど繰り返しながら、十勝産の名物になったら・・・と妄想しながらやっておりまして、ようやく今年に表に出して行こうと活動しています。

表に出すきっかけは TV番組。放送は明日1月15日の18:10~北海道内のみなのですが・・・NHK札幌放送局さんの「ほっとニュース北海道」の中で5分ほど。アナウンサー瀬田さんが取材する「挑戦2019」というシリーズ。お話を昨年11月末にいただき、12月に帯広で収録、そして明日の放送に。

1年以上温めて、どうやって表に出して行こうかな?と思っていた折に「挑戦」というタイトルで取材いただいてお尻に火がついた感じです。

自己満足で終わるのではなく、十勝の名物にどう育てていけるか未知数です。でも、まずは行動あるのみ。春頃から十勝のガーデンさん「十勝ヒルズ」さんでワークショップを検討中、帯広市内のカフェさん、飲食店さんでお花のポテト料理としてご提供できるかお話しを進めています。

素敵な形で皆さまにお召し上がりいただけたら!と妄想しながら、2019年はアートフードにも力を入れていきたいと思います!

*ほっとニュース北海道

*WEB  十勝ポテトフラワー(←簡易ですがWEBサイトを作りました!!)

*インスタ ポテトフラワー(←元旦から始めたので、また投稿は少ないです、、)

ご覧いただけましたら幸いです!

謹賀新年

明けましておめでとうございます。

「十勝無敗」縁起の良い十勝(トカチ)から、災いなく実り多い年になることを願い、皆さまのご多幸をお祈り申し上げます。

今年も十勝からお菓子を通して様々なことをお伝えして行きたいと思います。どうぞ宜しくお願い致します。

平成31年 元旦

十勝菓子工房 菓音

甲賀 静香

 

クリスマス・イヴ

師走に入った、と思ったらもう今夜はイヴ。時間が加速しているように感じます・・・

十勝は銀世界、工房の目の前に大きなモミの木があって、天然のクリスマスツリーになっています。

今年は新しいお菓子に挑戦してみました。クリスマスのベラベッカ 。フランス・アルザス地方に伝わるドライフルーツとナッツを使ったクリスマスのお菓子。関西の会社さん一箇所で数量限定、3ヶ月前からドライフルーツを洋酒とスパイスに漬け込んで12月中旬に製造しました。

9割以上がドライフルーツとナッツという贅沢なお菓子(原価が高いっ!笑)、ドライフルーツは洋梨を多めに、イチジク、プルーン、レーズン、杏、クランベリー、オレンジピールを、スパイスはバニラ、シナモン、ジンジャー、カルダモン、アニス、オールスパイス他数種、洋酒はフランスのマルメロのお酒と十勝の甜菜糖から作られたお酒、それにラム酒を、どれだけの素材を使用したのだか!というくらい多品種の素材と旨味を閉じ込めた菓音のベラベッカ 。3ヶ月寝かせたドライフルーツはスパイスの角が取れてまろやかに、洋酒はしっかり浸透しています。これにローストしたアーモンドとクルミを加え、イースト発酵させたパン生地を少量加えて1時間じっくり焼き上げます。この焼いた時に漂う香りは幸せそのもの。スパイスと甘いフルーツの香りが部屋に充満します。

そんなベラベッカ 、来年はもう少し作れるかな・・・。体力勝負の少し大変なお菓子なので無理がない程度に作れたらいいな。

今宵、クリリスマス・イヴ、素敵な時をお過ごしくださいませ。