日別アーカイブ: 2011年5月31日

自然の色

久々のブログ。

三日坊主で筆無精、更新をさぼって早2か月…。

それでもここまで見に来て下さる方、本当に感謝です。

今回は、着色料のお話しを少し。

菓音で作るアイシングクッキーの着色は、ほとんどが食材と天然着色料です。

たとえば、緑は熊笹粉末+クチナシ色素(緑)

ピンクは小豆粉末+ベニコウジ色素(赤)

黄色は、クチナシ色素(黄色)にたまに南瓜風末を加えるという具合に。

で、熊笹粉末は、稚内産の熊笹を地元で粉末加工したものなのですが、これがいい色になるのです。

木々の緑、牧草の緑を自然に近い色で表現できます。

このクッキー、サイズは縦16cm×横22cm、かなり食べ応え有りです。

話戻して…熊笹粉末、パッケージがとても可愛い。

手書きの商品名、二人(二頭)のヒグマ、いい感じです。

写真は50gですが、1kgの業務用もあるようです。(詳しくは田上食品工業株式会社

抹茶よりも少々苦味がありますが、お茶にしてもお菓子に混ぜてもいい色と味が出ます。

宜しければお試しを。

風景画のクッキーは、6月1日(水)~、伊勢丹新宿店B1・マ・パティスリーで販売致します。